Рипус

Рипус - небольшая рыбка рода сиговых. У него нежное белое мясо. Небольшое количество мелких костей можно не принимать во нимание из-за мелких его размеров. Ведь, рипус, как правило, жарят, а при такой кулинарной обработке, его можно есть прямо с косточками, как хрустящую корюшку.

Мелкие чешуйки при желании легко счищаются с помощью кухонного ножа.