Копченый сиг

Мы используем сига, пойманного исключительно в Ладоском озере. Будучи свежим, он источает запах, схожий с запахом огурца.

Можно назвать нас маньяками чистоты, но каждую рыбку мы тщательно освобождаем от остатков крови и промываем. По мнению нашего Шеф-повара, это - гарантия качества блюда.

Используется сухой посол, при котором получается слабосоленое блюдо.

Тонкий, немного ореховый вкус розового мяса сига почему-то отлично оттеняется черенками малины, которые мы добавляем в стружку черной ольхи.

Внимание! Эта рыба содержит мелкие кости. Если Вас, как истинного ценителя, это не пугает - приятного аппетита!

Аромат фотографиями пока передать, увы, нельзя.