Осетр горячего копчения филе
|
Для копчения мы используем только крупных остеров, достигших пяти килограмм, пойманных в чистых водах горной Армении, которых сами же и поставляем в рестораны Санкт-Петербурга.
Для нежного жирного мяса осетровых рыб как нельзя лучше подходит сочетание ольховой щепы и вишневых веточек, которые придают легкую горечь.
Доставляется кусочками филе, завернутыми в фольгу. Стараемся привозить еще горячим.