Дорада горячего копчения

Свежий морской карась с тимьяном, копченый на смеси щепы черной ольхи и вишни с добавлением черенков малины. Доставка осуществляется в специальной бумаге и фольге. Обязательно наличие этикетки с указанными на ней правилами и сроками хранения. Доставляется в пределах СП-б.

Мы постоянно работаем с охлажденной рыбой и для собственной кухни можем себе позволить иметь самое свежее в любой момент. А, как известно, для того, что скоптить вкусный продукт, он должен быть просто-таки наисвежайшим. Потому что при такой кулинарной обработке передаются тончайшие оттенки вкуса. Тем более, что мы используем минимум специй, оставляя главенство природным вкусам.

Стараемся коптить для каждого заказа отдельно, потому что такой продукт практически не хранится.

Используется исключительно слабый сухой посол. Кому-то может показаться, что соли мало, но делая заказ, вы можете попросить добавить. Мы учтем.

Щепу, кстати, мы заготавливаем каждый год самостоятельно. Покупная не используется. Скоро у вас появится возможность приобрести все ингредиенты у нас в магазине.

А дальше - дело техники и наших поваров - 40 минут и готово!

Дорада прекрасно сочетается с вином или пивом, обладает великолепным вкусом со слабыми сладковатыми нотками и нежным белым мясом с жирностью выше среднего, что идеально подходит для приготовления таким способом. Из костей только крупные ребра и хребет, что не составит проблем даже людям неискушенным рыбой.