Рецепт: севиче из семги, лосося, форели (16 фото)

Севиче — превосходная закуска из красной рыбы, которая украсит любой стол. Подается к крепким напиткам. К водке — просто улет! Именно к водке предпочтительнее взять для севиче семгу, она в разы жирнее остальной подобной рыбы.  Блюдо приятно острое, своими корнями уходит в Латинскую Америку. Подойдет свежий атлантический лосось (семга) или атлантическая форель. Можно купить, например, пару стейков или кусочек филе.

Севиче из семги, лосося, форели

Время приготовления: 15 минут, плюс — дать постоять от получаса.

Сложность: 1 балл из 5.

Ингредиенты:

• 1 килограмм филе. Или чуть больше по весу стейков. Можно брать свежего атлантического лосося (семгу) или атлантическую форель.
• один лайм
• один лимон
• длинный острый зеленый перец
• один помидор
• один небольшой сладкий зеленый или желтый перец
• одна головка красного лука
• 200 грамм томатного сока
• хлеб для тостов

А так же:

• масло подсолнечное без запаха
• крупная соль
• сахарный песок
• черный молотый перец
• красный молотый перец

Поехали.

Если покупали стейки, то освобождаем мясо от хребта и ребер. В блюдо должно попасть только мясо, поэтому срезаем тешу — жирки.

Рыбу освобождаем от хребта

Руками или рыбным пинцетом удаляем оставшиеся косточки и срезаем шкуру. Шкуру так же можно снять пальцами. Просто оторвать. Обратите внимание — если шкуру снять очень трудно, она отрывается с большим количеством мяса, а оставшийся кусочек разваливается как каша, то рыба не первой свежести.

Удаляем оставшиеся кости руками

Мясо нарезаем на своеобразные кубики. Размер — от половины до сантиметра каждая сторона импровизированного кубика.

Рыбу режем кусочками 0,5-1 см

В нарезанную рыбу выдавливаем целый лайм (режем лайм пополам и выдавливаем обе половинки). Затем, выдавливаем половину лимона. Следите, что бы косточки не попали в рыбу.

Выдавливаем целый лайм и половину лимона

Мелко режем острый зеленый перец. Кстати, в оригинале берется перчик под названием халапеньо. Можно найти в наших магазинах и его, но этот вид перца попадается значительно реже.

Стручок острого перца

Проще всего острый перец сначала разрезать несколько раз вдоль, затем — мелко нарезать поперек.

Шинкуем острый зеленый

Так же мелко режем целую красную луковицу.

Мелко режем красный лук

Остались всего два овоща. Сладкий перец можно брать по цвету любой. Желтый, наверное, будет смотреться в готовом блюде красивее всего.

Сладкий перец и помидор

Кубиками нарезаем мясистый томат и сладкий перец. Помидор мелко нарезать не получится, поэтому делаем кубики размером с рыбные.

Все вместе

Перемешав получившееся, добавляем черный молотый перец, крупную соль и сахар. На наши чистые 700 грамм мяса рыбы (это после полной очистки от костей, шкуры и жира) у нас вышло 3 щепотки черного молотого перца, 6 щепоток крупной соли и 4 щепотки сахара.

соль, черный перец, сахар

Далее добавляем полторы щепотки красного перца. Блюдо, в конечном итоге, должно получится не сильно, а приятно острым.

Красный перец

И вливаем 200 грамм томатного сока. У нас сока на кухне не оказалось, мы развели водой на глаз кетчуп. Можно это провернуть и с томатной пастой.

Томатный сок

Перемешиваем севиче и оставляем мариноваться минут на 30. Тем временем, разогреваем сковороду, наливаем масло и немного обжариваем тостовый хлеб. Те, у кого на кухне есть тостер могут воспользоваться им.

Обжариваем тостовый хлеб на растительном масле

Хлебцы нарезаем на четвертинки.

Режем хлеб на четвертинки

Выкладываем получившийся салат салат на хлебцы.

Аккуратно накладываем севиче

В качестве изюминки блюдо можно сервировать рюмкой, к которую налит сок, скопившийся на дне миски с севиче. Этим можно запить как раз водку, например.

Приятного аппетита!